Ons verhaal

De rue de Gand, dat is de weg naar Vlaanderen. Men verliet Rijsel door de porte de Gand, en de straat die erheen leidt, heeft de naam van die weg bewaard. Het is de voorstad waarlangs de kooplui en de karren uit het Noorden binnenkwamen; vandaag is het de straat waar men eet.

Het estaminet opende in 2003, op nummer 60. Het kwam niet uit het niets. Acht jaar eerder, in 1995, had Jean-Luc zijn eerste estaminet geopend op de Mont Cassel, midden in het Vlaamse land. In 1999 trekt hij met Raphaëlle naar Rijsel en opent er het T'Rijsel, naar de Vlaamse naam van de stad. Chez la Vieille is het volgende huis, en Franck en daarna Hervé komen het team versterken.

Waarom la Vieille? Om wat het woord oproept: de kindertijd, de keuken die we kenden voor we wisten dat ze een naam had, het ongelijke servies van huizen waar niets wordt weggegooid. Zo is de zaal ook ontstaan, door opeenstapeling. Geëmailleerde reclameborden, stenen kruikjes, lijsten tot aan het plafond: niets werd in één keer gekocht, alles kwam stuk voor stuk binnen.

In 2008 lanceert het huis zijn eigen bier, de 7 Péchés.

Andere huizen volgden, in het Vieux-Lille, in de Vlaamse heuvels en aan de kust. Chez la Vieille is gebleven wat het was, met zijn twee zittingen 's avonds als de zaal vol is, en de gratin die zijn naam draagt.