La nostra storia

Rue de Gand è la strada delle Fiandre. Da Lille si usciva per la porte de Gand, e la via che vi conduce ha conservato il nome del cammino. È il sobborgo da cui entravano i mercanti e i carri venuti dal Nord; oggi è la via dove si mangia.

L'estaminet ha aperto nel 2003, al numero 60. Non è nato dal nulla. Otto anni prima, nel 1995, Jean-Luc aveva aperto il suo primo estaminet al Mont Cassel, nel cuore del paese fiammingo. Nel 1999, con Raphaëlle, scende a Lille e apre il T'Rijsel, dal nome fiammingo della città. Chez la Vieille è la casa successiva, e Franck e poi Hervé si uniscono alla squadra.

Perché la Vieille? Per ciò che la parola evoca: l'infanzia, la cucina che abbiamo conosciuto prima di sapere che aveva un nome, le stoviglie spaiate delle case dove non si butta via niente. La sala è stata messa insieme così, per accumulazione. Insegne pubblicitarie smaltate, brocche di gres, quadri appesi fino al soffitto: niente è stato comprato in blocco, tutto è arrivato pezzo per pezzo.

Nel 2008 la casa lancia la propria birra, les 7 Péchés.

Altre case sono seguite, nel Vieux-Lille, sui monti e sulla costa. Chez la Vieille è rimasta quella che era, con i suoi due turni la sera quando la sala è piena, e il gratin che porta il suo nome.