私たちの歴史

Rue de Gandはフランドル街道です。Lille（リール）を出るにはporte de Gand（ガン門）を通り、そこへ続く通りは街道の名を今も残しています。北から来た商人や荷車が入ってきた町外れの界隈であり、今日では食事をする通りになっています。

このestaminetは2003年、60番地に開きました。無から生まれたわけではありません。その8年前の1995年、Jean-LucはフランドルのただなかにあるMont Casselで最初のestaminetを開きました。1999年、RaphaëlleとともにLilleに下り、町のフランドル語名にちなんだT'Rijselを開きます。Chez la Vieilleはその次の店で、Franck、続いてHervéがチームに加わりました。

なぜ「la Vieille（おばあさん）」なのか。この言葉が呼び起こすもののためです：子ども時代、名前があると知る前から知っていた料理、何も捨てない家のばらばらの食器。店内はそのように、少しずつ積み重ねて作られました。ホーロー看板、陶器の小瓶、天井まで掛けられた額縁：まとめ買いしたものは一つもなく、すべてが一点ずつやって来ました。

2008年、店は自家ビール「7 Péchés」を発売しました。

その後、Vieux-Lilleに、丘陵地に、海岸に、他の店が続きました。Chez la Vieilleは変わらぬままです。満席の夜の二回転制も、店の名を冠したグラタンも。