Nuestra historia

La rue de Gand es la ruta de Flandes. Se salía de Lille por la porte de Gand, y la calle que lleva hasta ella ha conservado el nombre del camino. Es el arrabal por el que entraban los comerciantes y las carretas venidas del Norte; hoy es la calle donde se come.

El estaminet abrió en 2003, en el número 60. No nació de la nada. Ocho años antes, en 1995, Jean-Luc había abierto su primer estaminet en el Mont Cassel, en pleno país flamenco. En 1999, con Raphaëlle, baja a Lille y abre el T'Rijsel, por el nombre flamenco de la ciudad. Chez la Vieille es la casa siguiente, y Franck y luego Hervé se unen al equipo.

¿Por qué la Vieille? Por lo que evoca la palabra: la infancia, la cocina que conocimos antes de saber que tenía nombre, la vajilla desparejada de las casas donde no se tira nada. La sala se montó así, por acumulación. Carteles esmaltados, jarritas de gres, cuadros colgados hasta el techo: nada se compró en lote, todo llegó pieza a pieza.

En 2008, la casa lanza su propia cerveza, las 7 Péchés.

Después vinieron otras casas, en el Vieux-Lille, en los montes y en la costa. Chez la Vieille siguió siendo lo que era, con sus dos turnos por la noche cuando la sala está llena, y el gratin que lleva su nombre.