Chez la Vieille

Spingete la porta del 60 rue de Gand. La luce è bassa, i muri sono coperti di insegne pubblicitarie smaltate e di quadri fino al soffitto, le stoviglie non sono coordinate e nessuno se ne lamenta. È un estaminet come piacciono nel Vieux-Lille: accogliente, semplice, informale.

Si viene in due, in famiglia o tra amici. I tavoli sono vicini, l'atmosfera è fiamminga, e capita spesso di andarsene dopo aver scambiato qualche parola con i vicini di tavolo.

Nella bella stagione, il cortile interno diventa una terrazza privata: qualche tavolo in tranquillità, al riparo dalla strada.

Il menu è quello di un estaminet fiammingo, generoso e senza giri di parole. La carbonade cuoce a fuoco lento con birra, pan di spezie e zucchero vergeoise bruno. Il potjevleesch, carni bianche in gelatina all'aceto, si serve freddo. Il welsh al maroilles arriva gratinato, sulla sua fetta di pane imbevuta di birra.

E poi c'è il piatto che porta il nome della casa. Il gratin de la Vieille è un gratin di chicon (indivia belga): indivia, prosciutto e besciamella, gratinati al forno con il maroilles.

La maggior parte dei piatti è servita con patatine fritte fresche della regione e insalata. Per assaggiare tutto, il piatto regionale riunisce carbonade, potjevleesch, crocchetta al maroilles e welsh. Le crocchette e la torta al maroilles sono vegetariane.

Si chiude con una merveille allo speculoos, una brioche perdue o una flamanderole, e si accompagna il pasto con una birra regionale, alla spina o in bottiglia.

La prenotazione si fa online, in pochi secondi, o per telefono. La sera, quando la sala è piena, la casa fa due turni: prenotare resta la scelta più sicura, soprattutto nel fine settimana e a dicembre.

Le famiglie sono le benvenute, e sui tavoli sono a disposizione antichi giochi in legno.

La casa accetta carta di credito, contanti e buoni pasto.

Per un gruppo si possono riservare due sale, fino a settantacinque persone in tutto.