Chez la Vieille

Empuja la puerta del 60 de la rue de Gand. La luz es tenue, las paredes están cubiertas de carteles esmaltados y de cuadros hasta el techo, la vajilla no va a juego y nadie se queja. Es un estaminet como gustan en el Vieux-Lille: acogedor, sencillo, distendido.

Se viene en pareja, en familia o entre amigos. Las mesas están cerca unas de otras, el ambiente es flamenco y no es raro marcharse habiendo cruzado unas palabras con los vecinos de mesa.

Cuando hace buen tiempo, el patio interior se convierte en terraza privada: unas cuantas mesas tranquilas, resguardadas de la calle.

La carta es la de un estaminet flamenco, generosa y sin rodeos. La carbonade se cuece a fuego lento con cerveza, pan de especias y vergeoise, el azúcar moreno de remolacha. El potjevleesch, carnes blancas en gelatina avinagrada, se sirve frío. El welsh con maroilles llega gratinado, sobre su rebanada de pan empapada en cerveza.

Y está el plato que lleva el nombre de la casa. El gratin de la Vieille es un chicon-gratin: endibias, jamón y bechamel, gratinados al horno con maroilles.

La mayoría de los platos se sirven con patatas fritas frescas de la región y ensalada. Para probarlo todo, el plato regional reúne carbonade, potjevleesch, croqueta de maroilles y welsh. Las croquetas y la tarta de maroilles son vegetarianas.

Se termina con una merveille de spéculoos, una brioche perdue o una flamanderole, y la comida se acompaña con una cerveza regional, de barril o de botella.

La reserva se hace en línea, en unos segundos, o por teléfono. Por la noche, cuando la sala está llena, la casa hace dos turnos: reservar sigue siendo lo más seguro, sobre todo el fin de semana y en diciembre.

Las familias son bienvenidas, y hay juegos antiguos de madera a disposición en las mesas.

La casa acepta tarjeta bancaria, efectivo y tickets restaurante.

Para un grupo, se reservan dos salas, hasta setenta y cinco personas en total.